奶粉是由新鲜牛奶经过喷雾干燥后浓缩制成的。如果要将奶粉配制成牛奶,需要加水,具体方法有两种:

1. 按重量配制奶粉:奶粉和水的比例为1:7,即1克奶粉加水7克,可得到500克奶粉所需的水为3500克。虽然这种方法不太实用,但可以得到相对较浓的牛奶。

2. 按容积配制:奶粉和水按1:4的比例配制,即1平匙奶粉加水4平匙,可得到与新鲜牛奶相同的浓度。这种方法比较实用,可以得到相对较稀的牛奶,且容易冲泡。

在把奶粉配制成牛奶的过程中,需要注意避免两种偏差。第一种偏差是如果冲成的牛奶太浓,会导致小儿消化不良、失水、氮质血症等问题,严重的情况下甚至会导致肾功能衰竭。第二种偏差是如果配制的牛奶太稀、太淡,时间长久后可能导致小儿营养不良。

奶粉除了可以作为婴儿的代乳品外,也可以通过配方来改善其成分,使其更接近人乳。配方奶粉的主要内容包括调整蛋白质的成分,加入脱去矿物盐的乳清蛋白,调整酪蛋白与白蛋白的比例,加入促进婴儿脑发育的牛磺酸,添加一部分植物油,使生长所需的必需脂肪酸量增加,并加入乙型乳糖及各种维生素和微量元素,如维生素A和锌等。

由于母亲没有奶汁或因各种原因不能用人乳喂养婴儿时,应该考虑选用婴儿配方奶粉。因为配方奶粉的供能量和营养素更接近人乳,易于消化吸收。用婴儿配方奶粉喂养小儿,效果比一般的牛奶、奶粉要好,但冲成牛奶后,其总的氮含量较人乳还要高出1倍多。配方奶粉还含有大量容易引起过敏的p-乳球蛋白,但其增加抵抗力的SIgA、乳铁蛋白和溶菌酶的含量较人乳低得多。