【家常菜】酸汤三杂锅

这道酸汤三杂锅是散多种菜系融会而成的菜品，酸汤并没有稀奇，随处可见，可是要付与一道菜品新意便须要厨师们施展想象，那道菜主料采取了鸡杂，生猪肚条，大肠块食材爽口，口胃酸香，值得一试。

主料：

鸡杂片、生猪肚条、生猪大肠块各300克

辅料：

西红柿片、黄豆芽各50克，姜片、大葱节、蒜瓣各30克，金钩20克，时令蔬菜6盘。

调料：

A料（五香粉、花椒粉各5克，胡椒粉6克，鸡精8克，味精4克，酱油、白糖各10克，料酒15克，陈醋、盐各20克）熟猪油50克，菜子油100克，红油25克，凯里红酸汤（干锅用汤200—300克，暖锅用鲜汤1200克）。

1、锅下熟猪油烧至六成热，下姜片、大葱节、蒜瓣炒香；

2、掺入酸汤烧开，下西红柿片、黄豆芽、金钩及A料调好味，焚烧上桌；

3、先吃三杂，再煮蔬菜，配蘸料食用。

蘸料：

生辣椒面2克，合耳根终、火豆豉、酥黄豆、酱油各3克，豆腐乳10克，精盐、味精、香菜终、姜末、葱花各1克（一份量）。